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  • [行业新闻] 顾客流失怎么办?餐厅得先从这7个方面“寻因找药”

    餐厅老板经常会反复咨询、思考一个问题:为什么我的客户不停流失?这是所有餐厅老板所烦恼的,但是对于绝大多数的老板来说,并不了解导致顾客流失的原因,还总是希望用一些活动去吸引新客,如果你连老顾客都没办法留住,开源最后还是会流失,一直做无用功。只
    发布时间:2019-05-27   点击次数:13

  • [行业新闻] 餐厅如何涨价才不让顾客反感?

    在运营成本不断上涨的今天,涨价是餐厅提高客单价和营收最直接的方式。但大多数的餐厅并不敢随意涨价,生怕将客户给“赶跑”了。那么,餐厅该采取何种策略,才能让客群心甘情愿多掏腰包?餐厅的价格要跟着谁走?在餐厅的营运过程中,我们发现有的餐厅选择了涨
    发布时间:2019-05-24   点击次数:389

  • [行业新闻] 餐厅没客人生意差,老板和店长应该做什么?

    当餐厅没有顾客的时候,作为老板应该怎么办呢?对于大品牌来说,可能有职业经理人操心这个事情,但对于很多中小店铺来说,没有这些操盘手咋办?那么,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。1、找(一)环境分析毫无疑问,没有进店量的一个重要原因是我们
    发布时间:2019-05-23   点击次数:428

  • [行业新闻] 企业能否干大取决于3大效率,90%的餐饮老板都忽略了

    没有效率观的企业很难在竞争中获胜,效率之争才是企业看不见的战场。小编在做餐饮行业研究时,被如下两个问题强烈吸引:1、为什么一个数万亿的行业,却没能诞生一个1%的规模化国内品牌?即使是中餐连锁最大品牌海底捞,2017年营业额100亿,不到4万
    发布时间:2019-05-21   点击次数:544

  • [行业新闻] 生意越来越难做,餐厅创新怎样做才能成功?

    大众创业的口号,让越来越多怀揣着餐饮赚钱梦想的人冲进了餐饮。万众创新的口号,也让这些脑洞大开的餐饮人不断的琢磨创新。做餐饮,创新必不可少,那么如何创新才能成功呢?餐饮创新易陷入这2个误区01只有创造一个新品类才能成功菜品创新,环境创新,营销
    发布时间:2019-05-20   点击次数:1020

  • [行业新闻] 如果餐厅亏损,关店还是挽救?你会怎么选?

    托尔斯泰曾经说过:幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有不同的不幸。这句话放在餐饮行业就是,火爆的餐厅都是相同的,惨淡的餐厅各有各的惨法。有的餐饮店一开即收获很高的人气,赚得盆满钵满;有的一路惨淡下去,最终关门;而也有一些餐厅更换经营策略后扭
    发布时间:2019-05-17   点击次数:998

  • [行业新闻] 掌握好这几种“抠门”的方法,让你在预算内开好餐厅

    别以为自己有个十几二十万就能开一家餐厅,稍不抠一点可能上百万都不够花。实在是因为现在餐饮的租金、人工、装修等成本一直都在节节攀升,每处都是钱。那么,如何保证在预算之内开好一家餐厅呢?下面教大家一些“抠门”方法。如何抠房租01、租赁合作一项成
    发布时间:2019-05-16   点击次数:707

  • [行业新闻] 餐饮经营成本升高,保命线缩短,2019年该如何自救?

    2019年的餐饮市场,保命比什么都重要。2018年全年餐饮营收42716亿元,首次突破4万亿大关,同比去年增长9.5%。看似大数据安好,实际情况不容乐观。已经过去2个月时间里,不少餐饮人充满忐忑。面对今年的经济形势,都说保命比什么都重要。早
    发布时间:2019-05-15   点击次数:16

  • [行业新闻] 爆品菜一推出就被抄袭了,做好这5个环节让同行难模仿

    如今餐饮业菜品同质化越来越严重,每家店只要推出个爆品菜,很快就被同行模仿甚至是被超越!这归根结底就是现在的餐饮业大多数还没有形成自己的风格和特色,一直被引领,甚至要通过抄袭或者模仿别人才能获得灵感和突破。这种被动式成长和进步永远不会成为利益
    发布时间:2019-05-15   点击次数:16

  • [行业新闻] 提高客单价学会这3招,顾客再也不说价格高

    顾客去餐厅吃饭,除了看重环境、体验和菜品味道,对价格也是很敏感的。但是随着菜价、房租的增高,为了餐厅的生存,不得不调高菜品价格来提高客单价以满足各种开支。但是一涨价,顾客就喊贵。明明用了最好的食材,最优的服务,可是顾客还是嫌贵。为什么?其实
    发布时间:2019-05-10   点击次数:686

  • [行业新闻] 餐厅做到这五点,留住回头客!

    在餐厅就餐,好的体验都是相似的,坏的体验却各有各的不同。为了了解在年轻人心中,除了食物新鲜好吃外,在什么情况下一家餐厅可以算得上真“贴心”,我所做了一项相关调查,在收到的5000个反馈中,我们总结出了对于消费者而言,贴心餐厅
    发布时间:2019-04-01   点击次数:356

  • [行业新闻] 如果餐厅亏损,关店还是挽救?你会怎么选?

    托尔斯泰曾经说过:幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有不同的不幸。这句话放在餐饮行业就是,火爆的餐厅都是相同的,惨淡的餐厅各有各的惨法。有的餐饮店一开即收获很高的人气,赚得盆满钵满;有的一路惨淡下去,最终关门;而也有一些餐厅更换经营策略后扭
    发布时间:2019-04-08   点击次数:357

  • [行业新闻] 店长管理门店的“三三四四”,优秀店长都这样做!

    一提起店长两个字,老板和员工似乎都会两眼一亮,因为那是他们最需要的人。店长即是老板思想的执行人,又是下面员工的管理者,更是最大的服务员,直接面对顾客和市场;既是门店的品牌代言人,也是店面的符号和旗帜。“店长”这一称呼比职业经理人更直观,更亲
    发布时间:2019-03-26   点击次数:628

  • [行业新闻] 11种差评,餐厅分别这样回复就能获得好感!

    一、常规好评1.感谢亲亲支持,期待和你的下次相遇~我会一直对你好的!2.满足你的肚肚是我最骄傲的成就!下次饿了还来找我哦~3.爱吃还给做,还是这个味儿!二、常规中评1.亲亲,下次用餐满意的话帮我点一下最右边的大笑脸~你的举手之劳可以让我幸福
    发布时间:2019-03-27   点击次数:402

  • [行业新闻] 钱该省就要省,如果省了不该省的钱呢?这将会要花更多的钱。餐饮老板在生存压力大的情况下要节省成本,这个是不可避免的。但是不是省下的都是该省的钱呢? 作为餐厅的管理者,在成本控制方面有哪些常见的误区呢? 一、制订目标成本,比较的盲目 餐厅制定的成本目标没有经过严格的审核,只是大概,差不多就行了,缺少数字上面的严谨性。 比如:对于每个菜品的成本计算方面,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出菜品真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已。 二、紧缩人手,严格控制人力成本,导致

    钱该省就要省,如果省了不该省的钱呢?这将会要花更多的钱。餐饮老板在生存压力大的情况下要节省成本,这个是不可避免的。但是不是省下的都是该省的钱呢?作为餐厅的管理者,在成本控制方面有哪些常见的误区呢?一、制订目标成本,比较的盲目餐厅制定的成本目
    发布时间:2019-03-25   点击次数:237

  • [行业新闻] 天天打折还留不住顾客是为啥?

    人类历史上没有实现过不打折扣的理想,打折扣的过程中,也打掉了很多不切实际的幻想。——白岩松《白说》打折能在短时间里吸引大量的消费者,可以说是一种最简单粗暴的促销手段了。餐厅打折,在我们印象中大多存在于刚开业,或者是节日期间,其根本目的是迎合
    发布时间:2019-03-22   点击次数:374

  • [行业新闻] 开餐饮店 执行力很重要

    现金流治百病,营业额解千愁!1、没系统,没方向我的一个读者,开了一家店,中餐,面积400平米,日销5万元左右,年销千万级,周末和节日与平时相比也比较稳定。这是他现在的状况,原来不是这样,那时候好的以后一天1-2万元左右。只有一间店,好多事
    发布时间:2019-03-21   点击次数:34

  • [行业新闻] 弄懂这10条法则,餐厅不再愁没顾客!

    餐厅顾客少?客单价提不上去?一定是你没有摸透顾客心理,试试这十条法则,让顾客心甘情愿多掏钱,勤来你的餐厅!一、越排队,越多人吃。为什么现在越来越多餐厅被曝出请托制造“伪”人气?因为多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的
    发布时间:2019-03-20   点击次数:242

  • [行业新闻] 做餐饮没那么容易,这5个点要切记!

    顾客对餐厅管理有什么注意?只有食物?虽然饭菜质量是他们最看重的,但也有其他方面的服务对食客来说很重要,有时在提出建议时也是决定性的。如果你曾经觉得“我的食物很美味,但是我的服务太慢了......”“我的饭菜很好吃,但是我的生意缺乏气氛
    发布时间:2019-03-19   点击次数:246

  • [行业新闻] 要想业绩好,店长你可以这么做!

    开不开店看老板,赚不赚钱看店长,有人说:“一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个城市。”我们看优秀的店长都是怎么做的。细致的店面管理店面管理是一项细致繁杂的工作,大事小事都要抓,大项细节都要管,需要勤、细和耐心,这是作为店
    发布时间:2019-03-18   点击次数:322

  • [行业新闻] 掌握七步骤六原则,投诉顾客变餐厅忠诚回头客!

    7个步骤,教你轻松应对顾客投诉餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业,然而对于餐厅来说,每天接待大量顾客,难免会遇到顾客投诉。应对顾客投诉,也就成为每一个餐饮从业者必备的技能。处理这类危机,当然是以预防为主,做好餐厅的品质、服务、清洁,尽量
    发布时间:2019-03-14   点击次数:348

  • [行业新闻] 餐厅有员工是老板的亲戚,这6个问题将拖垮餐厅!

    打虎亲兄弟,上阵父子兵。餐饮创业初期,不少老板都会雇佣自己的亲戚当帮手。亲戚不论工资高低都坚定追随,而你也会因为血缘关系的存在无论能力与否都会给予对方充分的信任和核心的工作岗位!但是如今市场竞争的加剧,餐饮店的不断发展,自己的亲戚已经跟不上
    发布时间:2019-03-13   点击次数:403

  • [行业新闻] 合伙开餐厅,股权应该怎样分配?

    在知乎上有人提问,想和朋友一起开店,后边怎样分钱才合理?我的建议是,合伙开店的话,在前期把先把股权分配,以及各自的职责这些都说清楚,以免日后再生争端。对一家餐饮店来说,股份可以分为两部分,一部分是现金股,一部分是干股。干股里边包括技术股,以
    发布时间:2019-03-12   点击次数:422

  • [行业新闻] 五个字,帮你管好一家餐厅

    餐厅服务员门槛低,流动快,新生代餐饮服务者不好管、不好留,就连老员工也在私底下偷偷抱怨...“底座”不稳,上层难以保持平衡,餐厅盈利也就自然而然成了难事儿。因此,管理这门功课就成了餐饮企业的大事,中小型餐厅的经营必修课。今天,我们就来谈谈管
    发布时间:2019-03-11   点击次数:381

  • [行业新闻] 餐厅生意不好就打折?试试这14招才能培养回头客

    餐厅生意不好,就打折促销?一味的打折看似给顾客让利了,但是却容易让顾客忽略产品本身的品质,反而变得对价格更敏感。笔者认为,与其过多打折,不如在产品和服务上下功夫,培养回头客。很多餐饮老板常犯的一个错误就是:生意一不好就想着打折促销,而不是深
    发布时间:2019-03-08   点击次数:12

  • [行业新闻] 开餐饮店最害怕什么?这些要重点注意!

    无论是新手创业者们,还是有工作经验的人进行创业,大多都会选择餐饮创业。有的人只是进餐饮店吃过饭,有的人在网络上看过一些关于餐饮创业的文章,对于餐饮行业并不了解。导致很多人刚开店,就面临关门的结局。餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区?
    发布时间:2019-03-07   点击次数:235

  • [行业新闻] 面对餐饮生意滑铁卢,餐饮老板们通常用这三种方法

    做生意一定要稳,不能病急乱投医。一家店生意好的原因无非是这些:产品定位好(品类定位,客群定位),位置选的好,团队配合的好,管理做的比较到位,营销活动做得恰当,从活动引流到顾客转化沉淀和留存,这一系列营销动作承前启后衔接的到位……一家店生意不
    发布时间:2019-03-06   点击次数:344

  • [行业新闻] 想要给餐企制定策略,餐饮人该怎么做?

    这几年在餐饮行业,经常遇到一些读了几本定位的书,动不动就给企业指点江山,制定战略定位的”大师”。开口闭口就是,你看某某企业成功了,是因为定位定的好。你看某某企业失败了,因为他不符合我这个定位理论。要是某某企业找了定位大师做了定位也失败了,是
    发布时间:2019-03-05   点击次数:380

  • [行业新闻] 如何才能打造一个成功的餐饮品牌

    品牌是一种感觉,以及对于这种感觉的期待,它源于顾客的内心共鸣。今天所有的企业都需要创建品牌,那我们如何才能打造一个成功的品牌,有哪些方法、路径和原则,需要哪些能力,我将在本文中和大家一一道来。如何打造品牌品牌不是简单造就的,品牌需要打造!有
    发布时间:2019-03-04   点击次数:313

  • [行业新闻] 通过菜单规划锁定目标消费人群需要注意这4个维度!

    当我们有了专注的事情,似乎万事万物就有了相通的联结。有一次经朋友推荐去看了一位中医,这位中医一搭脉就能把你身体的症状说出来,非常的赞。在交流的过程中发现,他对历史、地理,甚至易经八卦都有广泛、深刻的认知。原本也只是打算看病,没想这位中医和我
    发布时间:2019-02-28   点击次数:10

  • [公司新闻] 餐饮企业如何才能修炼出不被市场淘汰的命运?

    痛痛痛,税收又要上升了,怎么办?难难难,成本又要上涨了,怎么办?近期国家新政的发布,都说企业利润正在严重下滑,要么裁人、要么涨价的声音频刷爆朋友圈。在笔者看来,不管新政还是旧政,更改国家的政策显然不是太现实的......但是改变自身企业的成
    发布时间:2019-03-01   点击次数:286

  • [行业新闻] 不是“品类战略”不行,是你餐饮品类压根没有战略!

    有个朋友圈的餐饮老板来找我留言(诉苦):我也在门头上清晰地打出了招牌菜,好像没有什么用?还有人说现在满街单品爆款,结果一夜之间就被抄袭复制,门槛太低了,都是定位(品类战略)惹的祸。言外之意,大酒楼、复合店门槛很高,不容易被抄袭。经常有餐饮老
    发布时间:2019-02-27   点击次数:246

  • [行业新闻] 餐厅推荐菜品做好这3步,提高顾客进店率

    餐饮经营中,有了好的菜品,还要有能力让顾客知道你菜品的好,所以,推荐菜品也是一门技术!最近有个思考,不少新餐饮品牌在产品介绍这块,都会陷入什么都想表达的“自嗨”中,致使产生消费者不知所云。如何向顾客推荐自己的产品?今天笔者通过极简三部曲,来
    发布时间:2019-02-26   点击次数:210

  • [行业新闻] 小众主题餐厅如何治疗顾客的选择恐惧症?

    娱乐至上的时代,就餐体验感最能夺人眼球。于是乎,无数餐厅开始讲故事,造氛围,形形色色的主题,直让人眼花缭乱。但做的餐厅多了,难免让人犯选择恐惧症,究其原因,客群定位没有细分,顾客感觉不痛不痒,主题看起来都大同小异。就像买衣服,样式无差别,颜
    发布时间:2019-02-25   点击次数:234

  • [行业新闻] 做好这5个环节,轻松降低餐厅原材料成本

    2018过去了,不少餐饮人仍在纳闷:一年起早贪黑,差点就住在餐厅了,为何还是没有赚到钱?正所谓“开源节流”,除了想尽法子提升营业额,还需要节约成本才能实现真正的盈利。这里所说的成本,并不是指将每份出品的数量减少。以减少数量来降低成本等于是自
    发布时间:2019-02-23   点击次数:245

  • [行业新闻] 做餐饮获客拉新是方法,留客复购才是目的

    在常规的认知里,我们通过“营销”达成“拉新”,通过“体验”实现“复购”。正因为我们在常规里把“拉新”和“复购”当作“两个模块”而不是“一个整体”来看待,所以会因为缺乏一致性而容易造成两者之间的内耗。老餐饮人的具体表现为:“营销”没能“拉新”
    发布时间:2019-02-21   点击次数:249

  • [行业新闻] 最长淡季来袭,餐饮业如何在此期间积累“势能”?

    餐饮业的冬天,从正月十五开始。元宵节过去,中国餐饮行业算是进入了一个真正意义上的“淡季”。“每逢佳节胖三斤”的消费者,在年后的二三四月里,外出就餐需求大大降低。对于餐饮经营者来说,一面要承担高昂的店租以及人力成本,一面却门可罗雀存货难销。如
    发布时间:2019-02-22   点击次数:215

  • [行业新闻] 餐厅开业就火,如何打造赢在起点的两个先发优势?

    人家门口排长队,你的服务员比客人多。做餐饮有多难?其实没什么秘密,抓好需求和趋势,味道再一般的餐厅还是能赚钱。我们先从隐性痛点说起,扒一扒经营餐厅看不见的那些坑,找差距、洞察问题的源点。一、做餐厅很赚钱?别闹了!如果说一个好厨师加一个好选址
    发布时间:2019-02-20   点击次数:205

  • [行业新闻] 作为餐饮人你的原则是什么?

    一个企业,必须有自己的原则,就像一个人必须有三观一样,企业应该有哪些原则?在我看来主要有2个:对待客户的原则(客户利益与企业利益的关系),对待员工的原则(员工利益与企业利益的关系)。-1-对待客户的原则就是我们面对客户时,要遵循什么原则?为
    发布时间:2019-02-19   点击次数:162

  • [行业新闻] 2019餐饮企业打造爆品全套秘籍!

    餐饮业制胜要素有哪些?服务回想10年前,如果一家餐厅服务特别好,会让你受宠若惊,当时,服务这个要素非常稀缺,海底捞这样的品牌就诞生于那个阶段,立刻靠非常好的服务赢得了市场。但是现在,一家餐厅的服务再好也很难凸现出来,因为这个要素周期已经过了
    发布时间:2019-02-18   点击次数:227

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