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选址前算清这5笔账,一年半就能回本

发布日期:2019-07-01 作者: 点击:

说到餐饮创业,老生常谈的是,找餐饮项目和选址

找项目包括市场调查、供应链、产品等,决定好了项目,接下来就是至关重要的选址。

有人说,选址就是选客群;有人说,金角银边草肚皮是选址的金科玉律。

这些都没错,不过,理想的门面再美好,也得向现实妥协,有些项目拿到“金角”会亏钱,有些项目拿到“草肚皮”才能赚钱。

笔者认为,对于大多数人来说,选址其实是无数次妥协之后的最优解。

要找到选址最优解,那就要好好算一笔账。

很多餐饮人都会面临这样的选择,有些铺面比较符合各方面的预期,只有租金这一项超出了预算不少。

如果仅凭感觉,拿下这样的铺面,开业后也许表面上客流不断、营收不错,但是扣除房租水电、各项支出,利润却少得可怜。

1、月现金流

月现金流,即每个月账面上能自由支出的流通资金(利润+本金)。

总投资额÷回收成本期(月)=月现金流

2、月营业额

营业额,俗称“流水”,也就是门店的所有营业收入。

一般来说,餐饮行业的现金流通常是营业额的15%左右,经营状况特别好的月份可能会高达20%。

3、日客流量

客流量,是指一定时间内来门店消费的人次。

营业额÷人均消费=客流量

4、租金范围

一般来说,餐饮行业的房租占营业额的10%~15%是合理的水平。

营业额×租金占比=租金(月)

5、座位数

座位数,也就是餐厅里面有多少个有效餐位。

座位数=门店面积×使用率×前厅占比/单个座位面积

有效使用率

虽然林女士看中的门面名义上有380平米,但实际上有一部分面积是浪费的,一般来说有效使用面积占合同面积的80%。

当然,这只是理论上的,有些门面比较特殊,可以往外扩张,多摆一些餐位的话就另当别论,使用面积可以酌情增加。

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本文网址:http://www.zw177.com/news/555.html

关键词:餐饮创业,餐饮项目,餐饮

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