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品牌故事


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相传秦征百越时因交通不便,于是派史禄开凿运河灵渠以解决运输问题,百越一带山高水深,灵渠的开凿工作也因此变得格外漫长。南北饮食文化的矛盾在此爆发出来,开凿运河的秦军将士来自北方,根本吃不惯南方的大米,而从北方千里迢迢运送“五谷”到百越显然也不现实。于是,随军的厨师便以制作面的原理,将大米磨成粉加工成“米面”,供给将士食用。这种“米面”,与改良的汤汁卤水相合并,便最终演变成了桂林卤粉。


清光绪年间,桂林米粉经过漫长的发展与整合,最终出现了三大经典:轩荣斋炒烩(炒粉)、会仙斋十捞(卤粉)和易荣斋汤拦(汤粉)。卤粉以“卤”冠名,倒确实是其过人之处,叫“碗底见白”:每一碗米粉,放卤水的份量正好拌完米粉,恰到好处,一滴不剩。卤以粉为奇,粉以卤为奇,有了这“三斋争雄”,桂林卤粉终于也能在中国美食界立有一足之地了。五大素食配料黄豆、椿枒、葱花、芫荽、蒜米对应着五行,而八大荤食配料锅烧、牛巴、叉烧、卤肝、烧肠、卤舌、卤肚、黄喉又对应着八卦,桂林卤粉的诸多讲究自然也印证了八桂大地传承了千年的中华文化。


卤粉从民国的黄金时代到共和国的波折中兴,仿佛一位历尽沧桑的老者,而在其眉宇之间,流淌着的是说不完的传闻轶事。正味卤粉,传承美食,立志在全球开出20000家门店为使命!

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